Informalidad afecta a la industria de alimentos

Desde hace varios años la industria de alimentos ha sido uno de los sectores más afectados por la informalidad, sobre todo a partir de la contingencia sanitaria por la pandemia; uno de los principales factores son los altos costos de los permisos y licencias que se requieren para emprender legalmente. Guillermo Acero Bustamante, presidente estatal de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), comentó que han insistido a las autoridades que marcan las políticas públicas sobre este indicador negativo que prevalece en Chiapas, que perjudica al sector empresarial formal y a la generación de ingresos para la tesorería. Enfatizó que se debe considerar el enfoque de salud pública, porque obviamente los negocios informales no son regulados, verificados o vigilados en sus procesos de manejo de alimentos. Por eso están en la disposición de colaborar para revertir la informalidad. Comentó que el sector gastronómico es de los más afectados porque es muy resiliente, es decir